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每日热点:探秘汾酒“第一车间”:一粒高粱的“汾酒芯”与“中国芯”

2023-05-16 17:19:38 来源:大河酒坊

一颗名叫“汾酒1号”的高粱种子,链接起了山西沁县和汾酒集团。

这颗种子的科研名称叫做晋杂22号,它让山西沁县成汾酒集团的四个高粱原粮基地之一。


(相关资料图)

从沁县向西北出发,可以绕山西省省界两圈的3600余公里,穿越汾阳,到内蒙古河套地区乌拉特中旗,再到吉林省的乾安县和榆树市。

汾酒的四大高粱基地沁县基地、汾阳基地、内蒙古河套基地、东北基地便已踏遍。

仔细在地图上端详,会发现,这是一条北纬35-45度之间的黄金种植带,在种植环境、科技支撑和基地支撑背书之下,汾酒品质得到可持续发展。

高粱种业“中国芯”的先行者

汾酒的四个高粱原粮基地,其一分布在山西沁县。

山西为什么生产优质高粱?这得从上世纪六七十年代讲起,从高粱育种讲起。

据媒体报道,山西农大高粱所所长邵林生曾介绍,上世纪六七十年代,山西农大高粱所牛天堂老师作为高粱所第一代领军人,提出了高粱“二矮型”育种模式,带领团队利用高粱杂种优势选育高产优质品种,将中国杂交高粱育种工作推上了国内国际新高度。

所谓“二矮型”育种模式是指选择两个矮型基因的材料育种,此举开创了我国利用矮秆中国高粱做恢复系配制杂交种的先河

▲晋杂22号

这个阶段育成的高粱杂交种——晋杂5号、4号、1号,在全国累计推广面积1.06亿亩,增加社会效益10亿元。高粱杂交种晋杂5号、4号、1号,三个品种获得全国科学大会奖。

可谓,从根本上缓解了当时北方人民的吃饭问题。

在这里诞生的晋杂12号,更是在国际上开创了A2细胞质高粱杂交种商品化利用,对丰富高粱杂交种遗传基础、增加杂交种类型、改变杂交高粱生产长期利用单一细胞质局面,以及对避免和解决高粱专化性侵染病害的流行具有重要意义,在国际、国内产生重大影响。

此后,诞生的晋杂22号等汾酒酿造专用品种,则成为酒醋酿造企业和农民眼里的香饽饽,由此强力支撑起了火红的山西旱作高粱产业集群,该集群在2020年成为农业农村部、财政部批准建设的50个优势特色产业集群之一

酿造系列专用高粱品种——晋杂22号、晋杂23号、晋杂18号成为汾酒酿造专用种,分别定名为“汾酒1号”“汾酒2号”“汾酒3号”,新品种成功突破了专用高粱品种和酿造产品脱节的瓶颈,为汾酒集团的提档升级起到了重要的支撑作用

最近几年,业内逐渐认识到酿酒高粱专用品种的重要性,例如用晋杂22号高粱所酿造的清香型大曲白酒,优质酒率较高,出酒率稳定,且具有复合香气,回甘,余香较为突出,定为高端汾酒酿造专用高粱。

同时,全国白酒企业五粮液、洋河酒厂、泸州老窖、西凤酒、剑南春、江小白、古井贡酒、伊犁特曲、衡水老白干、北京二锅头等20余个酿造企业也大量应用晋杂22号作为优质酿造原粮。晋糯3号糯高粱品种被泸州老窖、郎酒等企业大量应用。

不难看出,“火红产业”的背后是三代科研团队50年接续民族种业自强的默默奉献和付出。

50年里,山西农业大学高粱研究所三代科研团队立足时代之需,围绕生活能温饱到生活质量高,持续开展技术攻关研发新品种,始终引领着中国高粱种业和产业的发展

专用,不仅仅是种子

汾酒黄金高粱带的基地布局,地域跨越3600多公里,这样一来,种植和管理成本极高。

汾酒是如何考量的?这个秘籍是“一选一轮法”

所谓一选,是指高粱应选择土地肥沃、土层深厚、地力均匀、地势平坦、灌排方便、远离污染,且微酸性至弱碱性的土壤或砂质壤土地种植。

所谓一轮,是指高粱种植忌连作,会造成严重减产。应与大豆、棉花、花生、麦类、薯类等浅根矮杆作物,实行3-5年的轮作换茬,以利于恢复地力和减轻病虫害,为高产稳产奠定基础。

▲汾酒高粱种植基地

地域跨越3600多公里的汾酒四大高粱基地,从地理位置来看位于“两盆两原三河”,即长治盆地、晋中盆地、河套平原、松辽平原,而这“两盆两原”又分别处于著名的汾河流域、黄河流域、松花江流域三河流域内,完全符合“一选一轮法”的两大要点。

此外,专用,不仅仅是种子。

不仅研发“专有种子”,为了确保汾酒品质的稳定,在原粮供应方面,汾酒还建立了自己的原粮基地,包括肥料、运输物流等方面均实现了“专用”

2018年以来,汾酒高层曾规划了四个一流基地,其中之一就是建设国内一流的原粮种植基地。目前,汾酒的原粮基地已达120余万亩,其中,高粱基地达到了65.5万亩

一粒高粱种子,串联了科学与品质、车间与田地、酒厂与农户,让一缕缕清香在大地上惬意飘洒,沁人心脾。

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