虾仁，一种食品，选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎，虾仁炒不好会缩成一团不好看也不好吃，要想吓人做的脆嫩好吃小方法少不了，我的这些小方法可是和大厨学到的哦。

材料。

黄瓜，虾仁，葱，姜，盐，花生油，蛋清，玉米淀粉。

(资料图)

做法。

1，虾仁去掉虾线。

2，洗净控掉多余的水分。

3，加入蛋清和淀粉抓匀腌渍十分钟。

4，黄瓜切丁，葱姜切末。

5，热锅凉油，小火把虾仁一个一个放入到锅里，炒匀，这样可以保证虾仁的脆嫩口感。

6，盛出虾仁。

7，留底油，下葱姜末炒香。

8,倒入黄瓜丁煸炒，加盐调味。

9，倒入虾仁。

10，快速翻炒均匀。

11，出锅即可。